Mengenal Es Pisang Ijo, Penganan Kota Makassar – Makassar tidak hanya dikenal dengan wisata baharinya yang memukau, tetapi juga dengan kuliner khas yang menggugah selera. Salah satunya adalah Es Pisang Ijo, jajanan manis yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Cita rasa segar, tampilan warna-warni, dan tekstur yang beragam menjadikan Es Pisang Ijo bukan sekadar makanan penutup, melainkan bagian dari identitas budaya kuliner Kota Daeng.
Baik untuk camilan, hidangan buka puasa, hingga oleh-oleh khas Sulawesi Selatan, Es Pisang Ijo adalah sajian yang wajib kamu kenal dan cicipi.
Mengenal Es Pisang Ijo, Penganan Kota Makassar
1. Apa Itu Es Pisang Ijo?
Es Pisang Ijo adalah makanan penutup khas Makassar yang berbahan dasar pisang raja matang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau, disiram dengan bubur sumsum, sirup merah (biasanya sirup DHT khas Makassar), dan es serut.
🟢 Pisang Raja Matang: Memberi rasa manis alami dan tekstur lembut
🟢 Kulit Hijau dari Tepung Beras dan Pandan: Memberikan aroma wangi dan warna menarik
🟢 Bubur Sumsum: Memberi kelembutan dan rasa gurih
🟢 Sirup Merah Manis: Menyempurnakan rasa manis yang menyegarkan
🟢 Es Serut: Menjadikan penganan ini cocok dinikmati saat cuaca panas
2. Asal Usul dan Sejarah Es Pisang Ijo
Menurut berbagai catatan kuliner, Es Pisang Ijo berasal dari Makassar dan sudah ada sejak awal abad ke-20. Hidangan ini sering disajikan dalam acara adat dan perayaan keluarga sebagai simbol kesejukan, kegembiraan, dan kehangatan kebersamaan.
Nama “Pisang Ijo” sendiri berasal dari tampilan pisang yang dibalut adonan hijau. Warna hijau berasal dari daun pandan dan suji yang ditumbuk, memberikan warna alami sekaligus aroma khas yang menenangkan.
3. Tempat Legendaris Menyantap Es Pisang Ijo di Makassar
Berikut ini beberapa tempat terkenal yang menyajikan Es Pisang Ijo autentik:
🍨 Es Pisang Ijo Bravo
-
Lokasi: Jl. Andalas No.154, Makassar
-
Ciri khas: Kulit hijau lembut, bubur sumsum kental, dan sirup merah khas
-
Harga: Rp15.000–Rp25.000
-
Note: Sering viral dan jadi langganan wisatawan
🍧 Warung Muda-Mudi
-
Lokasi: Sekitar Jl. Bandang, Makassar
-
Suasana: Tradisional, cocok untuk makan sore
-
Daya tarik: Variasi topping dan porsi jumbo
🍮 Pisang Ijo DHT Original
-
Menyajikan Es Pisang Ijo dengan sirup DHT legendaris dari Makassar yang memiliki rasa manis dan aroma khas tak tergantikan.
4. Ciri Khas dan Keunikan Es Pisang Ijo
✨ Paduan Rasa dan Tekstur:
Dari manis, gurih, lembut, hingga dingin segar. Ini bukan hanya makanan—tapi sensasi di setiap sendoknya.
🍌 Kulit Pisang Ijo yang Lembut:
Tidak semua tempat bisa membuat adonan tepung selembut dan setipis buatan asli Makassar.
🥄 Sirup DHT sebagai Identitas:
Sirup berwarna merah muda ini menjadi unsur penting yang membedakan dengan es campur biasa.
🎉 Simbol Perayaan dan Tradisi:
Kerap hadir dalam acara ulang tahun, buka puasa, hingga resepsi pernikahan adat Bugis-Makassar.
5. Resep Sederhana Es Pisang Ijo ala Rumah
Ingin mencoba membuat sendiri di rumah? Berikut resep ringkasnya:
Bahan Kulit:
-
Tepung beras: 100 gram
-
Santan: 200 ml
-
Air pandan dan suji: 50 ml
-
Garam: sejumput
-
Pasta pandan (opsional)
Campur semua bahan, masak sambil diaduk hingga mengental. Ambil selembar adonan, pipihkan di atas plastik, balutkan ke pisang raja yang telah dikukus sebelumnya.
Bubur Sumsum:
-
Tepung beras: 50 gram
-
Santan: 300 ml
-
Garam: sedikit
Masak sambil diaduk hingga menjadi bubur kental.
Penyajian:
Potong pisang ijo, tata di mangkuk, siram dengan bubur sumsum, es serut, dan tuang sirup merah. Tambahkan susu kental manis jika suka.
6. Inovasi Es Pisang Ijo Modern
Kini, Es Pisang Ijo hadir dalam berbagai versi kekinian:
🍨 Pisang Ijo Cup:
Dijual dalam kemasan take away modern, praktis dibawa pulang atau dijual secara online.
🍧 Es Pisang Ijo Alpukat atau Keju:
Topping tambahan yang membuat rasanya lebih beragam dan cocok untuk generasi muda.
🎂 Kue Pisang Ijo dan Es Pisang Ijo Lapis:
Variasi yang disesuaikan dengan lidah kekinian, namun tetap mempertahankan unsur lokal.
7. Tips Menikmati Es Pisang Ijo di Makassar
✅ Cicipi dari Warung Lokal, bukan hanya kafe modern
✅ Nikmati sore hari saat cuaca panas
✅ Cari sirup DHT asli, bukan imitasi
✅ Coba kombinasi dengan bubur sumsum dan susu kental manis untuk rasa autentik
✅ Tanya apakah mereka membuat kulit dari daun pandan asli (lebih wangi!)
Kesimpulan
Mengenal Es Pisang Ijo, penganan kota Makassar, adalah cara mengenal lebih dekat budaya kuliner Sulawesi Selatan. Hidangan ini bukan hanya menyegarkan tubuh, tapi juga memperkenalkan nilai-nilai tradisi, kekeluargaan, dan kreativitas lokal yang terus berkembang.
Dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan dingin yang harmonis, Es Pisang Ijo sukses menjadi kuliner yang tak lekang oleh zaman. Kalau kamu ke Makassar, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipinya langsung di tempat asalnya!