Kota Makassar, yang kerap dijuluki “Kota Daeng”, bukan hanya gudangnya wisata sejarah dan pantai indah, tetapi juga surganya pecinta kuliner tradisional. Salah satu ikon kuliner yang wajib dicoba adalah Coto Makassar Otentik di Kota Daeng. Hidangan berkuah kental ini memadukan daging sapi, jantung, dan rempah pilihan, menciptakan cita rasa unik yang sulit dilupakan.
Mencicipi Coto Makassar Otentik di Kota Daeng
Sejarah Singkat Coto Makassar
Coto Makassar sudah ada sejak abad ke-16, dipengaruhi budaya Bugis dan Makassar. Dahulu, masyarakat setempat memasak potongan daging dan jeroan sapi dalam kuah kaldu rempah untuk acara adat dan pesta. Seiring waktu, resep diwariskan turun-temurun hingga menjadi hidangan sehari-hari yang populer di gerobak pinggir jalan maupun restoran tradisional.
Keistimewaan Rasa dan Bahan Utama
-
Rempah Pilihan:
-
Serai, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih
-
Kluwek yang memberi warna cokelat pekat dan aroma khas
-
-
Daging dan Jeroan:
-
Daging sapi potong dadu dan jantung sapi yang empuk
-
Daging direndam bumbu sebelum direbus, sehingga bumbu meresap sempurna
-
-
Kuah Kental dan Gurih:
-
Kuah kaldu sapi pekat, dipadukan dengan minyak goreng rempah
-
Kelezatan datang dari perpaduan kuah dan bumbu halus
-
Tempat Terbaik untuk Menikmati Coto Makassar Otentik
1. Coto Tunggu
Terkenal dengan porsi besar dan cita rasa stabil, Coto Tunggu menjadi langganan warga lokal dan turis. Letaknya di Jalan Sulawesi, mudah dijangkau dan buka hingga malam hari.
2. Coto Garuda
Beroperasi sejak 1950-an, Coto Garuda menawarkan atmosfer jadul. Sajian disajikan dalam mangkuk tembikar, dengan tambahan sambal kacang yang menggigit.
3. Coto Nusantara
Pilihan modern namun tetap tradisional, Coto Nusantara mengedepankan kualitas bahan organik. Menu komplet tersedia di mall dan outlet kota.
Cara Menikmati Coto Makassar Otentik
-
Sajian Tradisional:
-
Disajikan dalam mangkuk batok kelapa atau tembikar
-
Dilengkapi ketupat dan burasa (lontong khas Makassar)
-
-
Pelengkap Wajib:
-
Sambal kacang: pedas manis dengan tekstur lembut
-
Bawang goreng dan daun bawang iris tipis
-
-
Tips Penyantapan:
-
Aduk kuah hingga merata, nikmati selagi panas
-
Padukan dengan teh manis hangat untuk menetralkan rasa pedas
-
Manfaat Budaya dan Sosial
Mencicipi Coto Makassar Otentik di Kota Daeng bukan sekadar kuliner, melainkan pengalaman budaya. Berkumpul di warung coto menjadi ajang silaturahmi, diskusi bisnis, hingga tempat makan santai dengan keluarga. Dengan semakin majunya media sosial, resep turun-temurun pun terjaga kelestariannya.
Variasi Modern
Beberapa restoran kontemporer menawarkan inovasi:
-
Coto Burger: perpaduan daging coto yang dibentuk patty burger.
-
Coto Goreng: daging coto dibalur tepung rempah, digoreng renyah.
-
Coto Vegan: mengganti daging dengan jamur dan gluten, tetap kaya rempah.
Rekomendasi Waktu Terbaik Berkunjung
-
Pagi Hari (07.00–10.00): suasana sejuk, antrean relatif singkat.
-
Sore–Malam (17.00–21.00): atmosfer ramai, cocok untuk berburu suasana kota.
Kesimpulan
Coto Makassar Otentik di Kota Daeng adalah cerminan kekayaan kuliner Sulawesi Selatan—rempah melimpah, cita rasa kuat, dan nilai budaya tinggi. Baik dinikmati sebagai sarapan hangat maupun santapan malam, coto selalu memanjakan lidah semua kalangan. Jadi, jangan lewatkan kesempatan mencicipi kuah kental bercitarasa mendalam ini saat berkunjung ke Makassar!